关于狮子头用什么肉最佳，来看看小坚的介绍。
做狮子头用什么肉好？
猪肉。一般情况下，用肉质较为细嫩、肥瘦相间的五花肉最合适。如果用瘦肉做狮子头，则煮出来比较干，口感不够滑嫩；如果选用太肥的肉，则煮出来容易油腻。
狮子头是肉吗？
对，狮子头是肉馅做的，吃起来q弹
狮子头中肉和藕的比例？
肉和莲藕比例在1:0.9左右，差不了多少莲藕狮子头主料猪肉馅350克辅料鸡蛋1个藕320克油菜苔300克枸杞子100克调料食盐5克鸡精半勺葱2段姜1小块花椒1小撮料酒1小勺老抽1小勺蚝油2小勺香油1小勺淀粉1勺水淀粉25毫升植物油25克五香粉半勺白糖3克碱1小勺莲藕狮子头的做法1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅3.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀4.捞出大部分藕片(留少许可以用来装饰)，切成碎末5.将藕末放入肉馅中，搅匀6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油7.葱、姜切成碎末，放入后搅匀8.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。
藕片放入盘中，摆入油菜心12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可烹饪技巧1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。
2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。
3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。
花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。
4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。希望我的回答对你有帮助
做狮子头用什么肉？
做狮子头可以用猪肉作为主料，猪脖子肉、猪后腿肉或者猪绞肉都可选用。一般建议选用两种不同的部位进行搭配，既能吃出肉味，也会更好的出现肉质的口感，使得狮子头更加的美味可口。另外还需要配合葱姜蒜和其他调料来烹制，使得狮子头口感更加的丰富。在做狮子头时，还需要注意火候的掌握，以让狮子头的内部更加熟透，口感更加柔嫩。
狮子头是淋巴肉吗？
狮子头是用瘦肉加淀粉加荸荠做成的肉丸子，如果是正规厂家生产的，是不会用淋巴肉的，所以购买时一定要看清价格，太便宜了，不要买。
红烧狮子头第一名厨？
用料：肉、莲藕、上海青、鸡蛋、老抽 、生抽、白糖、淀粉、料酒、八角、葱、姜
红烧狮子头的做法步骤
步骤1
肉剁细，莲藕切碎
步骤2
上海青洗净用开水焯一下
步骤3
莲藕、鸡蛋、淀粉、放肉馅里搅拌
步骤4
再放入生抽、老抽、盐、料酒、葱、姜再次顺一个方向搅动
步骤5
热锅下油，把馅肉做成丸子下油锅炸成黄色
步骤6
把多余的油倒出，锅中倒水再倒入老抽、葱、姜、八角中火烧开小火烧15分钟
步骤7
烧熟后捞出摆盘，调入糖、水淀粉勾芡淋在上面即可
