提及碱水粽子的比例如何调？以及顶级腊肉碱水粽子的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小英的介绍吧！
碱水粽子的比例如何调？
碱水粽子放碱的比例是多少最佳
按糯米与碱600:38的比例放。
在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感
顶级腊肉碱水粽子的做法？
糯米1500克
辅料
猪肉馅200克枣(干)200克腊肉200克蜜枣200克
步骤1
新鲜的粽叶买回来洗净
步骤2
粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
步骤3
粽叶晾干，需把两面都擦干
步骤4
糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可
步骤5
小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣
步骤6
鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
步骤7
碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
步骤8
包好的粽子等待上锅
步骤9
小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时
