提及笨鹅的做法？以及正宗老鹅的做法和配料？的相关内容，许多人不太了解，来看看小章的介绍吧！
笨鹅的做法？
将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块,洗净后待用。
干榛蘑用开水泡制3分钟,捞出控出水分。蒜苔切段,红辣椒切块待用。锅内加入色拉油烧至六成热,下入鹅块小火炸成金黄色倒出。
锅留底油,烧至五成热,加入葱、姜、八角大火爆香,放入鹅块、加入料酒炒10秒,
正宗老鹅的做法和配料？
冰糖老鹅的做法：
主料：净黑棕鹅半只约3斤
香料：八角2克、桂皮1克、花椒1克。
辅料：炒糖色100克、黄酒100克、老冰糖80克、精盐25克、葱段15克、生姜片10克、花生油半勺。
烹制步骤：
1、将半片鹅，斩切成块状，放入清水中反复浸泡，直到没有血水，捞出，沥干水分，待用。
2、炒锅中放入花生油半勺，再放入葱段15克、姜片10克、八角2克、桂皮1克、花椒1克，炒出香味后放入沥干水分的鹅肉，煸炒片刻后加入开水淹没鹅肉即可，再依次加入精盐25克、老冰糖80克、黄酒100克、炒糖色100克，大火烧开后改小火煨煮约70分钟，至鹅肉酥烂后，改用大火收汁至鹅肉表层粘稠，深红色时，即可起锅装盘，即为冰糖老鹅。
