提及蹦妈爱厨房凉皮做法？以及泗县擀面皮的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小奋的介绍吧！
蹦妈爱厨房凉皮做法？
做法：1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点
2、将面团醒十多分钟
3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢
5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可
6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8、留下没有杂质的面水
9、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性
13、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连
14、把做好的面皮放在一起
15、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
泗县擀面皮的做法？
用料
土豆淀粉150g
面粉150克
水适量
擀面皮的做法步骤
步骤1
家淀粉和面，无所谓软硬
步骤1
在水里洗面，三四次后，把水放在容器里沉淀
步骤3
洗好的面，有峰窝状，上锅大火蒸二十分钟
步骤4
沉淀好的，去掉上面的清水，底下的觉匀，然后上锅一张一张蒸
