提及白斩鸡怎样制作？以及正宗白切鸡的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小燕的介绍吧！
白斩鸡怎样制作？
白斩鸡是一道传统的中华菜肴，制作时需要用到鸡等原材料，下面来介绍一下白斩鸡的制作步骤。
1.准备好所需的主材料：一只鸡，姜片、葱段等调料。
2.将鸡宰杀、去毛、去内脏，冲洗干净。
3.将鸡浸泡在开水中，煮至水滚后，用中小火煮20分钟。
4.将鸡捞出，放入冰水中，浸泡10分钟。
5.将鸡晾干，切成均匀的片状摆盘。
6.准备葱姜等调料，沥干水分后搭配鸡片一起入味。
7.最后，淋上芝麻酱或拌上辣椒丝即可。
白斩鸡口味清淡，肉质嫩滑，又不失营养，是一道受人喜爱的家常菜。
正宗白切鸡的做法？
主料2人份
鸡1/2只
辅料
小葱5根冰块适量姜1小块蒜5瓣花生油40克水适量食盐5克白糖3克
步骤1
取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
步骤2
准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
步骤3
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
步骤4
把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
步骤5
之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
步骤6
锅内的水开后，把鸡肉放入
步骤7
当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
步骤8
两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
步骤9
跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
步骤10
再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
步骤11
捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
烹饪技巧
如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦
白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦
