提及小笼包的包法过程？以及饺子皮小笼包的包法手势？的相关内容，许多人不太了解，来看看小正的介绍吧！
小笼包的包法过程？
用料
面粉500克
温水300克
盐1克
糖1克
酵母粉5克
肉馅：猪肉、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、食用油、香油、十三香各适量
素馅：韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、虾仁等各适量
做法步骤
1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺盐一小勺糖，盐糖分开放两边。加300g温水（水温35度左右，用手试一下，跟体温差不多），揉成光滑面团。盖盖醒发，一个小时左右。
2、醒面的时候，准备馅料。用开水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒捞出去。
3、调肉馅：1.500g肥瘦相间的肉，切成块，放入搅拌机打碎。加三勺味极鲜、两勺蚝油、两勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一个方向搅拌（一定不能来回搅拌，要朝同一个方向，顺时针或者逆时针），边搅边加入泡好的花椒水，搅到肉把水分全部吸收；2.打入一颗鸡蛋，倒一些食用油或者炸过香料的油，倒一些香油，继续搅拌；3.放入切好的葱花和姜末，搅拌；4.最后加盐搅拌，根据个人口味放1-3勺。
4、喜欢吃韭菜的可以切少量韭菜，解腻提香。喜欢吃芹菜的可以加一些焯过水、切碎的芹菜，清香。
5、调素馅方法：韭菜、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮，加白胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀；加腌好的虾仁（虾仁去虾线，切段，加料酒、白胡椒粉、盐、姜末，腌制十五分钟左右），先不放盐，等面醒发好了临包的时候再放盐，避免韭菜出汤儿。
6、差不多一个小时左右，面就醒发好了，用手指按压不回弹就可以了，掀开看里面都是蜂窝状。
7、揉面、做剂子、擀皮：1.案板上撒100g面粉，加一小勺小苏打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉进去，多揉一会面团有劲蒸出来的好吃。2.中间掏洞，断开，成条，切成相同大小的剂子。3.擀皮，中间厚两边薄。
8、包包子：馅料放中间，边缘一点点捏成褶，收口。
9、二次醒发：摆入蒸屉，盖盖，醒发10-20分钟。
10、蒸：冷水上锅，水开后，转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火后焖10分钟，即可出锅。
饺子皮小笼包的包法手势？
1.饺子皮包法手势：
a)将饺子皮放在手掌中，然后在中间放入馅料；
b)用拇指和食指夹住皮的上端，然后用中指和无名指夹住下端；
c)然后将饺子皮向上包起来，形成一个半圆形；
d)用拇指和食指的指尖，捏紧饺子皮的两端，将馅料封口。
2.小笼包包法手势：
a)将小笼包的皮放在手心，再在中间放入肉馅和汤汁；
b)用拇指和食指捏住皮的下端，并将皮向上捏起，使其形成一定的高度；
c)在皮的一侧用中指和无名指压出一些褶皱，使其形成一个小口；
d)将小口再次向外翻开，并将包裹好的小笼包放到蒸笼中蒸熟即可。
