提及眼肉和肉眼牛排的区别？以及整条肉眼牛排怎么切？的相关内容，许多人不太了解，来看看小馨的介绍吧！
眼肉和肉眼牛排的区别？
取材部位不同：
眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉；菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉，又称牛柳，是牛身体中不运动的部位，并且因为该部位运动少，所以肉质嫩；西冷是取自牛后腰脊肉，肉质带油花筋带，口感有韧性有嚼劲，瘦肉相间分布，入口味道醇厚。
整条肉眼牛排怎么切？
1、整条肉眼牛排应该先切成小块再上桌。
2、因为整条肉眼牛排过大，一次性上桌会影响口感，而切成小块可以更好地保持肉质的鲜嫩度，更好地享受美食。
3、在切成小块之前，建议先将整条肉眼牛排逆着肉纹切成厚片，再将每个片子沿着肉纹切成小块，这样切出来的小块大小均匀，口感更加好。
