提及叫花鸡是什么菜系？（哪的叫花鸡最正宗？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小绮的介绍吧！
叫花鸡是什么菜系？
叫花鸡是苏菜菜系。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
哪的叫花鸡最正宗？
江苏常熟的最正宗。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
叫花鸡】
准备食材：土鸡一只、葱姜蒜、花椒、料酒、酱油、食盐
【制作过程】
第一步：将土鸡处理干净后将食盐抹便它整个鸡身，接着把酱油、料酒也涂遍鸡的全身，然后将葱姜蒜、花椒这些材料都塞进鸡肚子里，待其腌制30分钟左右。
第二步：将腌好的鸡取出，将它包上一层锡纸，接着裹上一层泥土，然后起个火架，将裹了泥的鸡丢进火堆里面烤制，大约3个小时后，泥土有些开裂了，便能将其取出，最后剥去泥土、锡纸就能品尝这美味的叫花鸡啦。
【叫花鸡特色】
风味独特，香气四溢，入口酥烂肥嫩，口感甚好。
叫花鸡哪个朝代？
明末清初的.化灵于明末清初的叫花鸡出身卑微，当年常熟虞山下的叫花子用偶得的一只鸡裹上泥煨烤，做成了这道菜——泥土和枯叶就是叫花鸡的襁褓。但褴褛的衣衫挡不住叫花鸡的容貌和才气，化名为“花乌子”的他受到隐居虞山的钱谦益的赏识和柳如是的喜爱，逐渐为众人所知。
而“宁食终身虞山鸡，不睬一日松江鱼”的美名也愈传愈远叫花鸡以荷叶包裹煨烤，故而他化灵后常穿荷叶式样的披风。
叫花鸡是什么？
叫化鸡的来历，有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
