提及炒花甲的做法？（广式炒花甲做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小正的介绍吧！
炒花甲的做法？
用料
花甲850g小葱5根姜1坨蒜4瓣豆瓣酱1勺料酒2瓶盖食用油适量二斤条5个小的小红椒9-10个香菜3根
做法步骤
1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段。
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。
3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下。
4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香。
5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟。
6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀。
7、装盘，收工！
广式炒花甲做法？
1、主料：花甲500克。
2、辅料：食油适量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小块、干辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。
3、花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙。
4、浸泡后的花甲煮熟进一步去沙挑出未开口的扔掉剩下的冲洗干净。
5、葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用。
6、锅内倒适量油。
7、放入花椒小火慢炒。
8、炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒。
9、倒入花甲大火爆炒淋入一茶匙料酒三茶匙生抽放入杭椒干辣椒迅速翻炒关火。
10、出锅装盘。
炒花甲需要多少油
炒花甲要一勺油就可以，小勺两勺
钟师傅炒花甲的正宗做法？
用料
主料:花甲1斤
辅料:红椒1个、蒜2瓣、料酒1勺、胡椒粉1勺、葱1根、姜1块
具体做法步骤
步骤1、花甲加少量水
步骤2、加上盐吐沙
步骤3、切姜、蒜末、葱和红椒
步骤5、佐料放在一碗里拌匀
步骤6、热油，放红椒圈，葱姜蒜末，爆香
步骤7、放入花甲，烹入料酒，倒入料汁，翻炒一分钟
步骤8、盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花
步骤9、一道美味的炒花甲就做好了
炒花甲怎么煮？
花甲吐沙后洗净。放入水中焯一下水，锅中烧油放干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出红油下入花甲翻炒即可
炒花甲用什么淀粉？
用生粉勾芡。用水淀粉勾芡之后，能增强菜品的色泽看起来更有食欲，能锁定菜的水分和营养成分，还有能让汤汁更加粘稠，使得菜更有味道。
让花甲吐沙的技巧是，在水中加点食用盐和油可以让花甲加速吐沙，也可以用手在盆子里搅拌，多换几次水，也是能让花甲快速吐沙。
