刘凯泡椒凤爪的做法？
主料：
300g凤爪、50g泡椒
配料：
白糖、食盐、味精、白醋、葱姜
做法：
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。
3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
5、加入适量糖、适量白醋和味精。
6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。
腌的时间越长，凤爪越入味。
辣椒凤爪做法？
制作食材
主料：
鸡爪(300克)
辅料：
小米辣椒100克)
调料：
大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)盐(5克)
制作流程
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。
换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。
加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。
然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。
盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
正宗泡椒凤爪的做法？
食材：
凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
泡椒凤爪最正宗的做法？
泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料，加入泡椒等多种调味品制成的美食，下面是泡椒凤爪最正宗的做法：
所需材料：
-去骨鸡爪：
500克
-泡椒：
适量
-红泡椒油：
适量
-姜蒜末：
适量
-料酒：
适量
-盐：
适量
-鸡精：
适量
-糖：
适量
-醋：
适量
-淀粉：
适量
-植物油：
适量
步骤：
1.鸡爪淘洗干净，用剪刀修边去掉杂毛，然后在鸡爪切口处撒些盐和料酒揉搓均匀后入锅焯水烫10分钟，捞出过凉水备用。
2.将一部分泡椒，姜蒜末，红泡椒油加入锅中煸炒出香味，加入刚才焯好水的鸡爪，中小火翻炒片刻。
3.加入适量的盐，鸡精，糖，醋继续翻炒均匀。
4.加入水适量，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5.在小火焖煮的同时，用一些水慢慢加入淀粉调成粘稠糊。
6.放入调好淀粉的水糊，中火继续翻炒，慢慢变稠后即可关火盛出。
温馨提示：
1.建议在炒制时分几次加盐、鸡精、糖、醋等进行调味，避免一开始加进去过多而导致过咸过甜的情况。
2.选用的泡椒最好是海底椒或橄榄菜泡椒，味道更鲜美。
泡鸡脚的做法？
做法
泡鸡脚的做法如下：
1、鸡爪洗净，去指甲，从中间对半斩，这样能更入味；
2、把胡萝卜切成条，香芹去叶切成段；
3、准备八角，香叶，花椒，蒜头，小米辣，放锅里水煮开后放入鸡爪，大火煮8分钟左右，捞出用冷水冲洗放在一边待用；
4、小米椒切小段，蒜切粒，加入一匙盐，1克花椒，5滴白醋；
5、凉白开里放入胡萝卜段和香芹段，香芹段可以用开水煮半分钟再放入，接着搅拌均匀；
6、然后加入放凉的鸡爪，再放入适量的味精，鸡精，盐，白醋。
放置2个小时就可以开吃了。
拓展资料
泡鸡脚注意事项：
1、要选大一点，粗一点，没有青红紫色的鸡脚。
因为有颜色的鸡爪，一般都有淤血，回来处理时间长，还不一定处理干净，成品颜色不好看。
2、泡鸡脚重点是过冷河，意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟，然后拿起来放到冰水里冲十分钟，再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡，这样的鸡脚才不会烂，而且是爽口的。
