酸菜有学名吗?是什么?急求？
酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。
四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。
这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶用芥菜，学名笋壳青菜，十字花科，两年生，在东北人眼里显得遥远、陌生、神秘、物以稀为贵、上饭店吃为尊。
关于酸菜的描述正确的是？
酸菜是流行于东北等多地，酸菜是白菜淹制的食品，腌制时挑选好白菜摘去残根烂叶在太阳底下晾晒后用清水洗净后，在把水分晾干在一颗颗码到缸里加入凉白开水发酵一个月，酸菜的腌制初中是延长蔬菜的保存期，不同地区的酸菜口味也不相同。
东北酸菜是凉性还是热性？
酸菜不是凉性，是碱性食物，
酸菜也叫做泡菜，是中国人喜爱的食品。
一到丰收的季节，人们都会用白菜、萝卜和青菜等蔬菜来腌制，制作酸菜。
酸菜的制作要求在无油、无菌的环境中进行，密封腌制几个月后就可以吃了。
酸菜从酸菜坛里取出来后，用清水冲洗一下，可以直接吃。
酸菜也可以用来炒菜，也可以用来煮汤。
酸菜和肉类一起炒食，能够提高人的食欲，减少肉的腥味。
吃酸菜是酸性还是碱性的呢?酸菜是一种碱性食物。
东北酸菜是碱性还是酸性？
酸菜是一种碱性食物，酸菜只不过是在化学上有酸性，可是经过我们人体的肠胃消化代谢后所产生的就叫做碱性，酸菜炒肉时吸附调和了肉质的肥油，增强食欲，胃部消化的代谢物就是碱性的，碱性酸菜里含有丰富的蛋白质矿物质糖类脂肪，所以酸菜是碱性食物。
酸菜的由来？
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。
古称菹，《周礼》中就有其大名。
北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：
“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
