天麻鹅肝的做法？
食材：
法国鹅肝、天麻，罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉。
做法：
1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4.芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5.锅内放入日本烧汁、天麻，鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
熟鹅肝做法？
熟鹅肝可以沾辣椒酱吃，也可以用来凉拌
酱鹅肝的家常做法？
.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。
2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。
（鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。
）
3.鹅肝熟透捞出晾一晾。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：
青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。
东北人炒鹅肝做法？
用料
鹅肝1个、盐适量、葱若干、生姜粉适量、料酒2勺
爆炒鹅肝的做法步骤
步骤1
鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟
步骤2
加入油少许，葱段
步骤3
锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。
步骤4
鹅肝变色即可关火，盛出。
步骤5
鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。
这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
分子红酒鹅肝的正宗做法？
红酒鹅肝一:将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金黄色。
另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会,加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。
红酒鹅肝二:葡萄10粒,新鲜鹅肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许、白萝卜1个。
红酒少许、砂糖少许、黑胡椒粒少许...
红酒鹅肝三:莲藕25g、糯米粉10g、鹅肝150g、红酒汁30g、草莓20g
花雕浸鹅肝的做法？
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。
调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
