清蒸河蟹家常做法？
食材：
河蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将河蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
清蒸大闸蟹吃法教程？
准备食材：
大闸蟹2只油适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量

把大闸蟹用板刷洗净，大闸蟹常年在水中上面一定有很多脏污和毛毛，建议用刷子使劲刷一下。

，然后往锅里放适量的一碗水，放姜片，葱结，加一点料酒，一点油

放上蒸屉，放上大闸蟹，

大火蒸10分钟，转中火5分钟，看着颜色变成金黄，在多蒸一会就好啦。

这样大闸蟹就蒸好啦，然后就是把绳子解掉，装盘，看着就想，下面做蘸料

姜切末，加鲜抽，香醋，切的越小越好。
搅拌好，美味的蘸料就做出来啦。

就可以直接蘸食美味的大闸蟹啦
河蟹怎么上锅蒸？
河蟹最好是用丝袋装放蒸笼里蒸，这样河蟹就不会乱跑。
蒸河蟹一定要冷水下锅，大火烧开转小火慢煮。
大约蒸十五分钟左右就可以食用，注意装河蟹的丝袋一定要无毒的。
大闸蟹怎么蒸好吃的做法？
那些是我们最常见的淡水食用螃蟹。
学名是中华绒鳌蟹一般来说，大闸蟹是比较高端的名贵食材，不仅有营养，味道好。
清蒸大闸蟹是醉，可以原汁原味，保持鲜美味的做法。
把大闸蟹清洗干净，锅里的水烧开以后，把螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸锅里。
螃蟹身上放上一片姜。
盖上锅盖，蒸15分钟就好了。
大闸蟹应该如何蒸？
要点1，大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。
要点2，放片姜在大闸蟹上蒸
大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。
生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。
要点3，沸水上锅，旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。
同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。
要点4，清蒸时间有讲究
大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整，大体可以按照下列数据进行控制：
2两重的大闸蟹：
旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟
2~3两重的大闸蟹：
旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟
3~4两重的大闸蟹：
旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟
重4两以上的大闸蟹：
旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟
