什么是苏式月饼？
苏式月饼是传统的正宗技艺保留在苏州。
此项技艺基本内容包括：
选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。
制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。
它和其他中式的酥皮点心制作方法有相同之处，如莲蓉酥、菊花酥等。
苏式月饼执行标准是什么？
本标准规定了苏式月饼的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉、白砂糖、麦芽糖、大豆油为主要原料,辅以芝麻、松仁、核桃仁、花生、瓜仁、红绿丝、食用盐、重瓣红玫瑰、枸杞、豆沙馅料、枣蓉、食品添加剂(丙酸钙、脱氢乙酸钠),经制皮、制馅、包馅、成形、烘烤等工序加工制成的苏式月饼
苏式肉松月饼属于什么产品类型？
月饼属于糕点
月饼是点心的一种，具体来说是中式点心的一种。
点心的范围很广，中式里面有各种酥饼、月饼、南瓜饼、饺子等等，西式里面有蛋糕、面包、饼干、挞派、布丁等等。
