花甲粉怎么做？
1.准备食材：
花甲粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、白醋、料酒、淀粉、鸡精、油等。
2.将花甲粉洗净，放入滚水中焯熟，然后捞出沥干备用。
3.将葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒分别切碎，放入一大碗中备用。
4.将油烧热，放入切碎的葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，爆香。
5.把焯熟的花甲粉、白醋、料酒、淀粉、鸡精放入，搅拌均匀，直至花甲粉被调料包裹住即可。
怎么做正宗的花甲粉？
将金针菇洗净后，垫在锅底
步骤
将花甲先泡10分钟（因为买回来就比较干净，所以只泡10分钟）再用开水将花甲过水，可放点料酒去腥味将基围虾挑去虾线并清洗好
步骤
将香菜，大蒜，小米辣切末备好
步骤4
所有调料准备好后，将锅中放油，将小米辣，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，随后加适量的清水（冷水即可）随后将粉丝倒入锅中，煮个30秒，将锅内的汤汁粉丝倒水放有金针菇的煲中
步骤5
随后将花甲，基围虾摆好放入汤汁中，然后煮个五分钟，撒一点香菜末，美味的花甲粉就做好啦，我没有放盐，大家可根据自己口味，尝试盐味进行调整
怎么做正宗的花甲粉？
将金针菇洗净后，垫在锅底
步骤
将花甲先泡10分钟（因为买回来就比较干净，所以只泡10分钟）再用开水将花甲过水，可放点料酒去腥味将基围虾挑去虾线并清洗好
步骤
将香菜，大蒜，小米辣切末备好
步骤4
所有调料准备好后，将锅中放油，将小米辣，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，随后加适量的清水（冷水即可）随后将粉丝倒入锅中，煮个30秒，将锅内的汤汁粉丝倒水放有金针菇的煲中
步骤5
随后将花甲，基围虾摆好放入汤汁中，然后煮个五分钟，撒一点香菜末，美味的花甲粉就做好啦，我没有放盐，大家可根据自己口味，尝试盐味进行调整
花甲粉用的什么粉？
花甲粉主要是用龙口粉丝，用红薯粉、山芋粉、甘薯粉也可以。
龙口粉丝具有韧性强、入水软、耐嚼等特点，而且龙口粉丝在制作中不使用任何添加剂。
龙口粉丝吸收汤汁比较快，喜欢汤汁的朋友们可以改用红薯粉。
红薯粉吸收汤汁比龙口粉丝慢，也是花甲粉的好搭档!
花甲粉的秘制酱料怎么做？
1、原料：
花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。
2、将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。
把花甲里边的泥沙都吐出来。
3、粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了。
4、金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣。
5、用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。
放入碗中，备用。
6、另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒加入2勺豆瓣酱，炒出香味后。
7、加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。
8、将泡软的粉丝倒入锅中。
加入适量的清水，没过食材就可以了大火炖煮20分钟左右。
时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。
出锅前可根据个人喜好加盐。
花甲粉汤汁怎么调？
花甲粉汤汁调制方法如下：
食材：
花甲250g、大蒜1瓣、生姜3片、葱花一点、香菜1根、粉丝1小把、生抽半汤勺、蚝油半汤勺、辣椒1个
制作方法：
食材洗净，姜蒜切片，葱切葱花；
将生抽和蚝油放入碗中，加入半小勺淀粉，加入适量的水调成料汁；
热锅凉油，油热后放入蒜姜片和辣椒爆香；
倒入花甲翻炒，炒至花甲开口后加入调好的料汁，煮开后加入粉丝，继续煮至粉丝变软后即可。
