花雕鸡的做法及制作方法？
食材明细：
鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许
花雕鸡的做法详细步骤
1、材料准备洗净。
2、鸡肉放入沸水中略微焯水。
3、焯好水后取出洗净备用。
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
7、然加入花雕酒。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
9、5分钟后加入生抽。
10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
上海花雕鸡的做法？
1.鸡洗净切件，其他材料量好，红枣去核，杞子圆肉略洗。
2.鸡件用生抽，生粉及400ml花雕酒腌约１小时。
3.拌好腌料后便即可开一锅热水，加入圆肉，杞子，淮山，当归，姜片及红枣，滚后转小火煲４５分钟。
4.加入鸡件连同所有腌汁，中火煲滚，滚后转小火煲３０分钟。
5.再加入300ml花雕酒，滚起加盐试未即可。
（如小朋友同吃，可以在上面加鸡件时加入花雕酒，好让酒精挥发）
沙锅花雕飘香鸡最正宗的做法？
材料：
小母鸡一只（切块），姜丝，葱头，葱花，生抽，盐少许
做法：
1、炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油。
2、鸡肉炒变色出香味和油后拨过两边，中间放入葱头爆香
3、爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒。
4、放入生抽，快火炒一分钟左右，放少许水盖上锅焖五分钟即可。
5、等汁收得差不多后装碟
什么花雕鸡？
花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。
广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：
“响螺脆不及至鲜。
最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。
”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
花雕酒是做菜的还是用来喝的？
都可以。
花雕酒一般用来做什么
1.制作泡菜
现在家家户户或者各种风味的餐馆里都会制作泡菜，花雕酒和各种应季的蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒、黄瓜和莴笋等搭配在一起真的是绝配。
这样的泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
2.做菜
请客或者平常在家做菜时一定要用花雕酒，这样才够味。
虽然现在我们家庭基本都用料酒来增香、提味和去腥。
但只要家里有花雕酒的完全可以试一试，因为花雕酒制作材料堪比精制。
除了佐菜用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作成的，例如花雕鸡、花雕蟹肉等。
当然，烹饪海鲜的时候更适合用。
3.泡饮
花雕酒虽然属于一种酒，但是营养极为丰富，以药酒为原料，在花雕酒中放入药材泡饮，可以增强体质。
花雕酒是中国酒文化的杰出代表之一，属于黄酒，但是他们除了制作工艺和手法上不同以外，选材上也有差异，花雕酒大多是用糯米和麦曲酿造成的，而黄酒大部分是用稻米、黍米和糯米为原材料，在配用泉水和酒曲酿造成的。
但本质意义差别不大。
当然咱们拥有它的主要目的当然是喝它!可以常温喝也可以加温喝。
花雕酒能烧菜吗？
可以啊，花雕鸡，花雕鲍鱼等等。
