灌香肠最标准的配方？
1、主料：
猪腿肉11斤、猪小肠适量。
2、辅料：
花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。
做香肠的配料配方？
原料：
肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
调料：
料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料10克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。
制作：
1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。
3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上
香肠配方及调料？
用料：
猪里脊肉240克、铁棍山药40克、蛋清1个、水60克。
烹饪步骤：
1.将铁棍山药去皮，一定一定要带一次性手套哦，哪怕套个塑料袋也好。
山药上锅蒸15分钟。
2.里脊肉的筋膜花点时间都撕掉，筋膜没营养还嚼不动，建议买两分肥八分瘦的肉，口感会更好。
3.将肉切丁。
肉，蒸好的山药，还有蛋清，水一起倒入料理机，打成猪肉山药泥。
打好后，放碗里，周岁以上的宝宝可以适当加点调味。
4.锡纸剪成一段一段，一段宽度大约15cm。
裱花袋套在杯子里，肉泥装进裱花袋。
5.用剪刀剪一个口，挤在锡纸上。
卷起来，卷起来肉还是松松的，两端拧紧，立马肉都紧凑了。
6.冷水上锅，将一个个'糖果'放锅中，大火烧开转中火蒸20分钟。
香肠配方大全5斤肉？
步骤/方式1
1.配料
步骤/方式2
瘦肉、肥肉分别切丝
步骤/方式3
配料调匀备用
步骤/方式4
加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠
步骤/方式5
加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。
这个时候把羊肠衣用白酒(另外用量)+一点水混合泡15-20分钟，然后在水龙头接着冲洗干净
步骤/方式6
用商家送的灌肠器灌香肠，见图，风吹凉干或者烤箱烘干
香肠配方大全5斤肉？
步骤/方式1
1.配料
步骤/方式2
瘦肉、肥肉分别切丝
步骤/方式3
配料调匀备用
步骤/方式4
加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠
步骤/方式5
加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。
这个时候把羊肠衣用白酒(另外用量)+一点水混合泡15-20分钟，然后在水龙头接着冲洗干净
步骤/方式6
用商家送的灌肠器灌香肠，见图，风吹凉干或者烤箱烘干
香肠的灌法配料？
灌香肠
食材：
猪后肘肉、高度白酒、奥尔良腌料
调味：
食盐、白糖、味精、酱油
1、准备所有食材调料，食盐100克，白糖100克，高度白酒100克，味精100克，酱油350克，奥尔良腌料25克，猪后肘肉12斤。

2、把所有的调料，准备好混合在一起，稍微一搅拌就行，白酒不要倒进去，一会儿直接倒肉里面。

3、肉是大块的，我们需要自己改刀，乱七八糟的油脂部分，应当剔除干净，只保留质量好的肉块，切成2*2*2cm的小块。

4、把切好的肉块，肥瘦比例配好，放在调料盆里，戴上一次性手套，尽量的搅拌均匀，期间可以淋入高度白酒，白起杀菌消毒的作用，必须要放，一个劲的翻拌就对了。

5、这种简单的灌肠机器，很方便家庭使用，把肠衣套在灌肠机的管上，把肠衣另一头扎死，即可开始灌肠。

6、边灌边系上棉线，间隔距离为20厘米，如果有空气，用牙签扎破即可，环境一定要通风，晾晒半个月左右，即可食用，当然也可以马上煮来吃，现煮肉嫩汁多，晾晒过后肉比较香。
