湖南辣子鱼块正宗做法?
1、主料:
鲢鱼800克。
2、辅料:
葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量。
3、鲢鱼身洗净剁小块。
4、把鱼块裹上鸡蛋液。
5、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
6、准备好调味料。
7、爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
8、加入郫县豆瓣酱。
辣子鱼块的正宗做法王刚?
1、将泡辣椒洗净切成块,草鱼去五脏洗净切成块,葱切段、姜切片;
2、坐锅点火,油热后将鱼放入锅中,炸至两面金黄捞出;
3、锅内留余油,待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味,放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块,料酒翻炒约2-3分钟即可。
辣椒腌鱼块的做法?
材料
草鱼2条,姜丝15公克,葱段10公克,酱油1大匙,酱油膏1大匙,米酒1大匙,细砂糖1小匙,乌醋1小匙,姜汁1小匙,米酒1小匙
做法
1.草鱼以刀尖刮除鱼鳞,洗净沥干,放入深盘中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入沥干的作法1小火煎至两面均呈金黄色,捞出沥干油分备用。
3.另热一锅倒入适量油烧热,放入姜丝与葱段小火爆香,加入所有调味料煮匀,最后放入作法2烧煮至充分入味即可。
麻辣鱼块最正宗的做法王刚?
食材:
草鱼1条,红薯淀粉适量,豆芽120克,大蒜12克,花椒35克,葱8克,姜8克,泡山椒90克,干辣椒20克,鸡精少许
做法:
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
3斤多的鱼一半就足够了。
从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。
再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上即可。
香辣鱼块干正宗做法湖南?
主料:
花鲢中段350克、红尖椒2个
调料:
香菜
配料:
干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、料酒2汤匙、酱油2茶匙、米醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜、香菜适量
制作:
1、花鲢中段切成1.5厘米见方的块,加1/2茶匙的盐、胡椒粉、1茶匙的料酒腌制15分钟,加干淀粉拌匀[1]。
2、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼块炸制表面金黄捞出。
3、大葱、生姜、大蒜切片,红尖椒切片。
4、另起油锅,放入葱、姜、蒜、红尖椒爆香,再放入炸好的鱼块,加酱油、米醋、白糖、和剩余的料酒、盐,大火翻炒2分钟,加味精和香菜段炒匀即可。