赣菜的历史起源？
1可以追溯到古代吴越时期。
2当时江南地区对美食的热衷，使用大量的调料和烹饪技巧，为当时的赣菜铺平了道路。
并且在这个过程中，逐渐形成了赣菜自己独特的特点，比如口味偏咸、偏辣、善用鲜活食材、自行发酵制作酱料等等。
而随着时间的推移，赣菜在明清时期逐渐成为了宫廷宴席的主角，为其在国内外的声誉打下了坚实的基础。
3目前赣菜已经成为江西地方菜肴基础之一，形成了自己独特的文化特征和风味特点，也成为了江西颇具代表性的名片之一。
赣菜的主要风味特色？
赣菜主要是：
鲜，辣，香，感，味道重。
不清淡，不麻，只鲜，香，辣。
赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
赣菜的主要风味特色是：
原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。
