猪肝的6种家常做法？
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
猪肝粉，是上饶的特产，产于上世纪70年代，深受上饶人民欢迎。
做法：
先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，大伙尝尝味道不错吧！
猪肝的做法？
黄瓜炒猪肝
1.猪肝切成片。
2.将黄瓜洗净，也均切成片。
3.蒜头和葱切小段。
4.锅内加油，放入葱、蒜头炝锅，烹入料酒。
5.放入黄瓜小炒。
6.再加盐、酱油、猪肝炒开即可出锅。
红色猪肝的做法？
主料
猪肝3两，韭菜适量，洋葱1个，
辅料
白醋（15毫升），1汤匙黄酒（15毫升）1汤匙姜末（10克），2茶匙家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒酱油（10毫升），2茶匙清水（30毫升），2汤匙白砂糖8克，
步骤1
全部食材备齐。
步骤2
韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟。
步骤3
将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁，
步骤4
锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变红色，盛出备用。
锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝。
步骤5
倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁，最后加入韭菜段翻炒均匀即可。
红色猪肝的做法完成。
美食圈哥的猪肝做法？
步骤1食材：
猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。
调味料：
食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。
步骤2猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
步骤3姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。
步骤4热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。
步骤5锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。
猪肝，牛肝做法？
用料
牛肝/猪肝/羊肝500克
圆葱半个
胡萝卜1根
红菜椒2个
姜8片
蒜8瓣
葱半根
干辣椒2个
花椒20粒
孜然1勺
酱油2勺
白糖半勺
盐1小勺
步骤1
准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。
锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。
步骤2
同时，我还准备了一些配菜，胡萝卜片，洋葱，辣椒。
可以根据自己喜好选择配菜。
步骤3
锅中加入少许豆油，花椒孜然下锅爆香，下入葱蒜干辣椒炒香。
步骤4
加入配菜煸炒片刻，约2分钟，加入酱油，糖，盐调味。
步骤5
牛肝加入配菜中大火翻炒，可以加入适量耗油，翻炒片刻即可出锅。
猪肝新做法？
爆炒猪肝,准备食材如下：
猪肝200克，胡萝卜半个，红椒半个，蒜苗2根，食盐3克，醋半小勺，鸡精少许，姜3克，蒜3瓣，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香油少许，水淀粉2大勺，植物油适量，小葱2根
具体做法如下：
将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右，将葱姜蒜切末，依次加入除植物油外的B料，调成碗汁，将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，锅入油，炒香青蒜白，加入猪肝大火快炒，加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒，最后倒入碗汁翻炒片刻即可！A作料：
生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺B作料：
植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
