正宗泡椒凤爪的做法？
食材：
凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
泡椒凤爪怎么制作？
泡椒凤爪的制作方法如下：
材料：
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法：
1.凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。
2.生姜、大葱、蒜切成末备用。
3.热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。
4.倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。
5.然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。
6.离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。
泡椒凤爪最正宗的做法？
泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料，加入泡椒等多种调味品制成的美食，下面是泡椒凤爪最正宗的做法：
所需材料：
-去骨鸡爪：
500克
-泡椒：
适量
-红泡椒油：
适量
-姜蒜末：
适量
-料酒：
适量
-盐：
适量
-鸡精：
适量
-糖：
适量
-醋：
适量
-淀粉：
适量
-植物油：
适量
步骤：
1.鸡爪淘洗干净，用剪刀修边去掉杂毛，然后在鸡爪切口处撒些盐和料酒揉搓均匀后入锅焯水烫10分钟，捞出过凉水备用。
2.将一部分泡椒，姜蒜末，红泡椒油加入锅中煸炒出香味，加入刚才焯好水的鸡爪，中小火翻炒片刻。
3.加入适量的盐，鸡精，糖，醋继续翻炒均匀。
4.加入水适量，烧开后转小火焖煮10分钟左右。
5.在小火焖煮的同时，用一些水慢慢加入淀粉调成粘稠糊。
6.放入调好淀粉的水糊，中火继续翻炒，慢慢变稠后即可关火盛出。
温馨提示：
1.建议在炒制时分几次加盐、鸡精、糖、醋等进行调味，避免一开始加进去过多而导致过咸过甜的情况。
2.选用的泡椒最好是海底椒或橄榄菜泡椒，味道更鲜美。
泡椒可以做什么菜？
泡椒凤爪的做法
鸡爪洗净，去指甲，对半切开（好入味）
上锅加水，倒入鸡爪，放姜片，小葱节，料酒（去腥）
鸡爪煮沸至5分钟左右，以筷子可以穿透鸡爪为标准（不要煮太烂了，鸡爪会没有嚼劲）
鸡爪到出，捡去葱节和生姜，直接冲水，可以多冲洗数次（去油）
用这种盐水小米椒（大家可以自行用其他的）
蒜苗切开备好
鸡爪放凉，玻璃里先倒入小米椒盐水，在适量放入鸡爪，再放小米椒，层层叠加……再放入蒜苗或者蒜头都可以哈满了以后可以倒点白醋（鸡爪增脆），加白糖三勺（调味勺）……
然后入冰箱保鲜一晚，第二天就可以吃上美味的泡椒鸡爪啦??
