大黄米锅巴的做法？
主料：
大米500g
辅料：
油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
具体做法如下：
1、米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。
(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。
）即可
煎饼锅巴的做法？
主料：
鱿鱼(干)(300克)锅巴(小米)(200克)
辅料：
香菇（干）(50克)
调料：
大葱(15克)猪油（炼制）(100克)料酒(25克)酱油(25克)盐(5克)胡椒粉(1克)味精(2克)淀粉(豌豆)(20克)香油(15克)
制作工艺
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2.将锅巴掰成3厘米大的块；
3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4.葱切成段；
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
小米锅巴做法教程？
制作主料：
小米、面粉。
辅料：
孜然、食盐。
1.先将小米泡发4-5个小时
2.泡发好的小米用擀面杖擀碎，不用沥那么干，擀碎了的小米中加适量的面粉，盐(喜欢吃甜的可以不放盐，用糖来代替），辣椒面。
3.揉成团，然后用擀面棍把它擀成薄饼，切成小块，劲量擀薄一些。
现在就可以下油锅炸了(注意油温不要过高了，过高容易煳)炸至浮起，金黄，就可以捞出了
4.出锅装盘
广西锅巴做法？
1当天吃剩的白米饭。
也可以根据自己的喜欢用小米饭，成品就是小米锅巴。
2挖一勺米饭放在保鲜膜上面，按压瓷实以后，用擀面杖擀平，成饼状。
3米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包。
我用的是北京方便面的麻辣味的粉包
4锅里加入食用油烧热，油一定要多，要使米饼能漂浮起来。
5油热到7成热的时候，把米饼放进去油炸。
6小火炸制两面金黄。
米饼坚硬，而且在油锅中没有小泡出现，完全炸干水分就可以控油出锅了。
小米锅巴的家常做法？
做法步骤：
第1步、把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。
把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。
第2步、加入适量面粉。
第3步、搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。
第4步、放在撒好面的面板上。
第5步、擀成厚一厘米的薄饼。
第6步、用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。
第7步、锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。
第8步、小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。
整个面片可以分三次炸完。
第9步、撒上烧烤料。
第10步、麻辣小米锅巴做好啦。
第11步、酥脆。
小贴士：
炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。
两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。
如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。
