清炖鱼头的正确做法?
用料:
鱼头一个,姜一大块,葱5颗,香菜一大把,料酒两调羹,盐适量,白胡椒适量
做法:
步骤1
鱼头买回来一定要洗干净,特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜,鱼脊背中间的红的膜,都要仔细洗干净刮干净。
这些东西特别腥。
步骤2
放入锅中,加姜、葱,没过鱼头的水,水多一点,加入料酒,开大火煮开
步骤3
煮开后,把沫撇掉,关小火煮一小时
步骤4
再加入盐,稍咸一点点。
关火,撒入适量胡椒粉。
香菜切成2厘米的段放入汤中。
上桌就可以食用了。
先喝碗热汤,吃点香菜,汤清透,鱼肉鲜美,香菜翠绿。
不加一滴油和味精
清炖鱼头怎么做?
1、主料:
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
2、将鱼头洗净,去鳃。
起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
清炖鱼头的做法?
正宗的清炖鱼头的做法如下:
1.将鱼头清洗干净、去内脏,切块;
2.热油,将鱼头放入热油中炸至表面呈金黄色,捞出沥干油;
3.加入适量的水,放入炖鱼的料,将鱼头一起放入锅中;
4.加入多一点的水,将锅放入火上炖煮至鱼头熟透,即可。
清炖大头鱼做法?
1、主料:
鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
2、将鱼头洗净,去鳃。
起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
3、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
高压锅清炖鱼头汤怎么做?
原料:
鳙鱼头1个(重约1千克),老姜1千克,鲜辣椒500克,白菜100克。
调料:
腌料(盐8克,鸡粉、味精各3克,蚝油10克),熟猪油50克,自制鱼头酱20克,酱油30克,味精、鸡粉各5克。
做法与步骤:
1.鱼头洗净,剁成10大块,加入腌料腌制10分钟;老姜去皮,切长条。
2.锅内放入熟猪油,烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香,加味精、鸡粉调味,下入鱼头、自制鱼头酱、酱油,大火翻炒均匀,放入高压锅内,盖上盖子,大火压3分钟,取出。
3.白菜掰成块,放入锅仔内垫底,放入压好的鱼头,上桌后加热食用。
清炖鱼头豆腐汤的做法和步骤?
食材用料
鱼头1个,豆腐500g,食用油适量,盐适量,炖鱼料2个料包,面粉适量,料酒适量,葱一颗,姜适量,蒜3个瓣,味精适量,香油适量,香菜适量
做法步骤:
1/10
鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净,放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
2/10
1/2
2/2
豆腐切成块,在盐水中浸泡10分钟左右。
3/10
准备一些面粉,把鱼头全部沾满面粉。
4/10
锅洗净放入适量的食用油。
5/10
油热后,把鱼头放入锅中炸,炸至金黄色捞出控油。
6/10
再取一个锅洗净刚入两汤碗水,放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包,大火炖。
7/10
煮开后,将火调成小火。
8/10
加入豆腐、盐继继续炖。
9/10
炖到鱼汤为奶白色,加入味精、香味调味,过火即可。
10/10
盛入碗中,撒上香菜叶即可食用。