红烧鲅鱼家常做法？
1、主料：
鲅鱼300g。
2、配料：
料酒适量、盐适量、生粉适量。
3、鲅鱼去内脏洗净待用。
4、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。
5、然后沾上生粉，要裹匀。
6、热锅入油，烧热。
7、将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。
红烧鲅鱼怎么做？
食材：
鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：
酱油、老抽、醋、鸡精、糖、五香粉
做法：
1.先将鲅鱼洗净，掏出内脏，剪去头尾，放料酒、盐，腌20分钟去腥
2.锅中倒入适量油，烧热（一定要热油下锅）不然容易粘锅，把两面煎至金黄，不要急着翻面
3.倒入葱姜蒜、料汁中小火炖20分钟后，大火收汁装盘即可
饭店红烧鲅鱼最正宗的做法？
1、所需原料：
鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
2、把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。
将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。
开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。
3、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。
锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。
接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
4、鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。
待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
红烧鲅鱼的家常做法？
1
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
3
煎至两面金黄取出备用，
4
再重新切葱末和姜丝，
5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。


红烧巴鱼的做法？
食材
巴鱼1条
葱1根
姜1块
蒜1头
花椒6粒
八角1个
油适量
盐适量
味达美适量
老抽适量
干辣椒适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备材料
2
葱切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒适量
3
巴鱼能切动时，切小段，一定不要化开切，那样就切不成形了，
4
清理鱼肚子，用筷子对准鱼肚，用力一戳。
5
很轻松的就出来了，而且干干净净，
6
撒少许盐腌一下
7
锅中放少许油，油热后，放干辣椒，花椒，八角炝锅，出香味后放葱姜蒜进行煸炒
8
炒出香味后，放入巴鱼，翻炒几下
9
放入味达美和老抽，翻炒一分钟
10
加水，水没过鱼即可，大火煮开
11
水开后，放入一平勺盐，盖盖，改小火炖
