在营养方面，冷冻虾经过长时间的低温速冻后，营养基本上能够很好地保留下来。尽管冷冻的时间过长可能会导致部分营养流失，但短时间内并不会对其产生明显影响。相比之下，活虾在捕捞后的短暂存储期间，由于新鲜度逐渐降低，其中的营养成分可能会逐渐流失。
在烹饪方面，冷冻虾多由于冷冻时间较长而不太新鲜，适合用来剥虾仁并搭配其他食材如西兰花、黄瓜片等炒菜或做汤。而活虾则具有更多的烹饪方式选择，无论是清蒸、油炸、烧烤还是煮汤，都能展现出虾的美味。
购买活虾时需注意，工厂通常会使用急速冷冻处理活虾，以保持其口感和鲜度，并在运输过程中加入化学药物、杀菌剂或消毒液等以保持活虾的活动力。然而，这并不代表所有活虾都具有良好的品质。为了食用安全，建议选择有生产履历、CAS标章或信誉良好的供应商购买活虾。
在挑选活虾时，可以注意以下几点：无腥臭味或化学异味，外表光泽透亮、肉质硬挺紧密，虾头身完整没有破损，触感有弹性。然而，针对提问中所询问的三者营养价值的区别，目前没有明确的实验数据可供参考。
个人而言，我更倾向于购买冷冻虾，但需要留意是否经历过反复解冻。好的冷冻虾冰面均匀且不厚，形状规整。而如果虾被反复解冻过，它们可能会黏在一起。因此，在购买冷冻虾时，要仔细观察其外观特征，避免购买品质差的产品。
