炖肉时肉如何软烂？
炖肉时在肉锅里放一把山楂，这样炖肉会软烂。
炖猪肉不柴的秘诀？
1.
火候：
在炖猪肉的时候使用小火，这样才能够做到软烂不柴，而且味道特别浓郁。
2.
使用高压锅：
在炖猪肉的时候使用高压锅，能够增加其软烂程度，高压锅当中放入1000毫升的水，再加入500克的猪肉，加入食用盐15克，生抽15毫升，料酒十毫升，老抽五毫升，蚝油20毫升，香叶五克，八角五克，小火炖煮30分钟即可。
3.
可以使用小苏打：
锅中放入1000毫升的水，接着加入猪肉500克，再放入小苏打30克，食用盐15克，老抽五毫升，蚝油15毫升，花椒30克，八角五克，香叶五克，小火炖煮20分钟。
炖猪肉不柴的秘诀？
1.
火候：
在炖猪肉的时候使用小火，这样才能够做到软烂不柴，而且味道特别浓郁。
2.
使用高压锅：
在炖猪肉的时候使用高压锅，能够增加其软烂程度，高压锅当中放入1000毫升的水，再加入500克的猪肉，加入食用盐15克，生抽15毫升，料酒十毫升，老抽五毫升，蚝油20毫升，香叶五克，八角五克，小火炖煮30分钟即可。
3.
可以使用小苏打：
锅中放入1000毫升的水，接着加入猪肉500克，再放入小苏打30克，食用盐15克，老抽五毫升，蚝油15毫升，花椒30克，八角五克，香叶五克，小火炖煮20分钟。
怎么炖肉容易烂，炖肉放什么容易烂？
1、后加盐：
盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加
2、放山楂：
炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水：
如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬
4、小火炖：
火候要保持在水沸微开为最佳。
用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。
如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬
