处理大鱿鱼的全过程？
先把鱿鱼洗净，头部和身体切开。
将鱿鱼从背部切开，鱼刺取出来。
剖开鱿鱼，清理掉内脏，然后用水清洗干净。
把鱿鱼外面的黑膜撕掉。
鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者是切成丝都可以。
大鱿鱼家庭做法？
-大鱿鱼一只
-葱、姜适量
-姜片适量
-辣椒、花椒适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-白糖适量
-香菜适量
-植物油适量
做法：
1.先将大鱿鱼尽量去除内脏和墨汁，然后用清水冲洗干净，再用食盐和料酒腌制20分钟到半个小时，去除鱿鱼的腥味。
2.将葱姜切成丝备用，辣椒可以切成小段，花椒略微压碎备用。
3.取一个大碗，加入生抽、白糖、盐、姜片和葱姜丝拌匀，倒入腌制好的鱿鱼中，搅拌均匀，鱿鱼全部入味。
4.用油烧热锅，放入腌制好的鱿鱼，并快速翻炒几下，加入适量水后盖上盖子煮几分钟，不要煮太长时间，否则鱿鱼会变老。
5.最后加入适量的花椒和辣椒段，再翻炒一下即可，可根据口味加入适量的香菜末。
6.装盘，即可食用。
温馨提示：
1.鱿鱼在煮之前腌制的时间要控制好，时间长了口感会变硬。
2.鱿鱼不要煮太久，否则口感会变老。
3.香菜不要提前加入，否则会失去香味。
可在最后撒上即可。
4.可以适量加入一些酸菜或者豆腐等食材增加口感。
如何炒大鱿鱼家常做法？
材料：
鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml
做法
1、将鱿鱼洗净、去皮，切好。
2、柿子椒去蒂、籽，洗净，切块备用。
3、热锅放花生油，放入鱿鱼翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。
4、待鱿鱼变弯、颜色变白，放入切好的彩椒翻炒。
5、起锅前放入适量的盐和鸡精，装盘。
铁板大鱿鱼做法？
新鲜大鱿鱼500克
青椒1个
红椒1个
洋葱1个
大蒜3瓣
姜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
大鱿鱼清洗干净，尽量去除内脏和头部，切成合适大小的块状备用。
青椒、红椒和洋葱切成块状。
大蒜剁成蒜末备用。
铁板加热，倒入适量食用油，加入蒜末和姜末炒香。
将大鱿鱼块放入铁板中翻炒，加入适量料酒提味。
加入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒，至大鱿鱼变白，蔬菜变熟。
倒入适量生抽，继续翻炒均匀，调整盐和白胡椒粉的用量。
炒至大鱿鱼熟透，蔬菜炒熟即可。
