白斩鸡如何制作？
白斩鸡的制作步骤如下：
材料：
一只鸡
姜片
葱段
料酒
盐
步骤：
将鸡洗净，用刀在鸡皮下划几刀，以便更好地入味。
将姜片、葱段放入锅中，加入适量的水，放入鸡，加入适量的料酒。
大火煮沸后，转小火煮约20分钟，然后关火，让鸡在锅中焖10分钟。
将焖好的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其皮更加爽脆。
取出鸡，切成适当大小的块，撒上盐即可。
注意事项：
煮鸡的水量要足够，以便鸡煮熟后不会太干。
焖鸡的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。
浸泡鸡的时间不宜过长，否则会影响口感。
绍兴白切鸡的正宗做法？
1、材料：
鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白斩鸡怎么做？
净土仔公鸡300克，老姜80克，青葱叶、小葱各50克。
调料：
盐、芝麻油各5克，味精、鸡精各3克，白糖2克，色拉油50克。
制作：
1.鸡洗净，放入冷水锅内，开火煮熟，捞出放入冰水中浸泡至凉，捞出改刀成宽2.5厘米的一字长条，放入盘中。
2.青葱叶、小葱、去皮老姜分别切碎，放入搅拌机内打碎。
3.锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入步骤2处理后的原料、盐、鸡精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油后倒出，浇在鸡块上即可。
