红烧茄子中的烧的意思是什么？
红烧茄子这道菜是我们日常生活中经常吃的一道菜。
它的做法有好多种。
烧我们正常理解就是用火才能烧，可红烧茄子中的烧并不是把茄子用火来烧而是过油。
就是将茄子切成所需小块撒上干淀粉拌均。
锅中加油，油温60°左右放入准备好的茄块炸至金黄捞出即可。
烧茄子怎么做？
红烧茄子，一道传统的家常菜。
其鲜香适口，配米饭吃极其适合，下面一起来制作它吧。
一、红烧茄子主料：
圆茄子一个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量辅料：
食用油适量玉米淀粉适量糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量制作工艺：
1.准备食材2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸7.炸至茄子表面金黄时捞出备用8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。
油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味9.将茄子倒入锅中煸炒匀均10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可二、简易版红烧茄子主料：
茄子适量豆瓣适量蒜片适量水适量葱段适量制作工艺：
1.先用油热锅,下豆瓣蒜片炒香后再放入茄子2.翻炒几下后加水焖熟收汁3.快收好时放葱段一起等水收干即可以上就是红烧茄子的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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红烧茄子做法需要的食材？
红烧茄子通常需要以下材料：
1.茄子：
长形或者圆形的都可以，建议选用偏硬、不太软烂、没有淤泥的茄子。
2.肉末：
可以选用猪肉或者牛肉，也可以选择鸡肉或者羊肉，根据自己的口味来选择。
3.姜、蒜、葱：
葱切成葱花备用，姜和蒜切成末备用。
4.料酒：
用于去腥，提味。
5.酱油：
用来调味，使茄子呈现出红烧色泽。
6.糖：
用来调味，增加香气和甜味。
7.盐、胡椒粉：
用来调味，增加口感。
8.植物油：
用来炒茄子和炒肉末。
9.水淀粉：
用来勾芡，增加汁液浓稠度。
以上就是制作红烧茄子所需要的材料。
根据个人口味，也可以添加一些豆瓣酱、八角、香叶等调味品，使茄子更加美味。
正宗的红烧茄子怎麽做？
主料：
茄子2个
辅料：
干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。
做法步骤：
1.将茄子洗干净切成滚刀块。
2.起锅将油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3.锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4.加适量的酱油、糖、酒，翻炒一下。
5.稍微加点水，再加点盐，收一下汤汁。
6、当收汁差不多之后，就可以起锅了。
7、在起锅前加点鸡精，撒点葱花、香菜、再勾芡加入。
8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。
家烧茄子做法？
食材：
茄子2根、大葱半根、蒜3瓣、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺
步骤：
1、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
