鱼汤腥味重怎么补救？
鱼汤腥味重可能是没有去腥，补救的方法，可以在里面加点生姜去熬一会去腥，也可以加点料酒去腥。
我们做鱼汤的时候，一定要把鱼的里面的黑膜弄掉，不然就会特别腥，把改改花刀，先将鱼煎至两面金黄再加水煮，加生姜这些，煮出来的鱼才不会那么腥
鱼汤怎么做才鲜,没有腥味？
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。
放点料酒或者少量白酒也可以去腥，将一根大葱切成几段，在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。
把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。
在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。
长鱼汤怎么烧不腥？
长鱼一定要用开水烫一下，洗去长鱼的粘液，用钢丝球轻轻擦去除长鱼的浮皮，再用清水洗干净，去除长鱼喉咙处的骨头、那是比较腥的。
准备就序后锅里少许油放入长鱼煎一下，再浇上三勺料酒增香去腥，放入葱姜、加入开水中火烧开，文火慢炖，炖好时放白胡椒粉，盐，鸡精。
这么做就不腥。
