提及胡辣汤的几种风味是什么？以及胡辣汤各个流派的区别？的相关内容，许多人不太了解，来看看小建的介绍吧！
胡辣汤的几种风味是什么？
胡辣汤的四种风味胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。
一、西华县逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。
二、开封胡辣汤开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。
三、许昌胡辣汤许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。四、南阳胡辣汤南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。
胡辣汤各个流派的区别？
一个是河南西华逍遥镇，一个是漯河北舞渡。
1、先说说逍遥的胡辣汤，逍遥镇的胡辣汤，基本都是汤熬好后，将熟牛肉或者羊肉切成丁放进汤里，即可使用。色泽重，汤的整体味道，微辣香而不油，入口留香，入口难忘，让人回味无穷。
逍遥胡辣汤还分为：老佟家、老杨家、老高家……
2、在说说北舞渡的胡辣汤，北舞渡的胡辣汤，一般都是生炖煮，把牛肉沫或羊肉沫，跟一些配料放一起煮。色泽浅，主要以清淡，熬制为主。口感还要大家慢慢品尝。
