提及红烧猪大排最正宗的做法？以及上海汪姐红烧大排做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小倩的介绍吧！
红烧猪大排最正宗的做法？
1.准备食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。
2.将猪大排洗净，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。
3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。
4.将猪大排放入容器中，加入料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。
5.用油烧热锅，加入葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后加入花生油，翻炒均匀即可。
上海汪姐红烧大排做法？
主料
大排500克（四片）
香葱1大把
辅料
番薯淀粉适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白砂糖适量
姜片适量
大蒜适量
葱头适量
冰糖1块
1.准备材料
2.洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
3.加入料酒
4.加入生抽
5.加入蚝油
6.加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
7.腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
8.腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
9.然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
10.在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
11.切好葱姜蒜备用
12.把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
13.再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
14.大火5分钟，放入一小块冰糖
15.开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
