关于饺子门，来看看小昂的介绍。
包饺子用洋葱好还是大葱好？
用大葱好，洋葱难熟，大葱是葱香味重，蒸煮后会变得很软，和各种肉都相宜，粗纤维多，洋葱也是很好食材，肉厚，和海带一样，是油溶性食物，没有油怎么煮都还是硬的，所以海带炖肉汤可以把汤里的油吸收干净，洋葱炒鸡蛋最仗义，可以把油吸收免得鸡蛋里的油多，
门挂子锅贴做法？
第一步，准备300克面粉，加入一勺盐，一勺碱面，再用160毫升清水和面，由于每一款面粉的吸水性不同，加水的时候慢慢加，和成和包饺子一样软的面团就行，然后揉光滑醒面30分钟
第二步、五花肉剁成肉馅，葱姜切末放进肉里，然后加入1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲。韭菜最后包的时候再切，这样就不会避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然后按压成薄饼，切成长条状后再切成小剂子，最后擀成饺子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎后加入肉馅里搅拌均匀，接着就可以开始包了，将肉馅放在饺子皮中间，边缘抹上一些水，两边对折捏起来就可以了，简单的锅贴就做好了。
第五步、平底锅或者电饼铛里放一些菜籽油，油热后放入锅贴小火煎，现将底部煎到微微金黄，然后顺着锅贴的缝隙倒入，盖上锅盖小火焖8分钟即可。
第六步、用铲子慢慢铲出来，装盘就可以开吃了
饺子面1斤面几两水？
一斤饺子面，加230毫升水比较合适。
1斤饺子面放入230毫升左右的温水，边往面里洒水，边用筷子绞面。当面大部分都粘结成了小块，不是大块，还有少许干面时，就可以用手反复将它门捏压到一起，和成面团了。
根据软硬，可以再加少许的水或面，进行调节。
父母过世贡品用素饺子还是肉饺子？
现在都可以，在过去可能都是门中素馅包饺子，里面可以放上豆腐虾皮也可以放点鸡蛋碎，老辈人都特别讲究这些，现在的大人多不进究这些了，生活水平高了，好像包什么的都有，素馅料的肉馅料的都有，没有那么多规矩了。所以父母过世用素馅饺子和肉馅饺都行
