提及正宗腌鱼做法全过程？以及腌鱼方法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小远的介绍吧！
正宗腌鱼做法全过程？
食材
鱼（二三两左右）（若干）食盐（适量）
辣椒粉（适量）胡椒粉（少量）
花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1个）
步骤1:将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。
步骤2:腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。
步骤3:在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。
步骤4:食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。
步骤5:胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。
步骤6:撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。
步骤7:注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。
步骤8:将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。
步骤9:罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。
步骤10:腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。
腌鱼方法？
需要准备的食材有：黄花鱼1条，生姜一块，葱花适量，小米椒3个，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺。
第一步：黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。
第二步：鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。
第三步：生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。
第四步：腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。
第五步：烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。
第六步：蒸好的黄花鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。

第七步：鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥
