提及鱼香茄子的家常做法?(鱼香茄子肉的做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小惠的介绍吧!
鱼香茄子的家常做法?
准备好茄子,长的、圆形的,紫皮的、黑皮的或者青皮的都可以,没有特别要求。
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蟹棒切成小颗粒,用蟹棒代替肉末,不仅有鱼香味,还可以省了调鱼香酱汁的步骤,不需要准备那么多调味料,更省事。
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茄子清洗干净,切成手指长度的细长条。担心茄子有农药残留的,可以把茄子皮削掉。
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茄子条加一点盐,抓1分钟左右,茄子变软后清洗干净,挤干水分。用盐腌过的茄子变软,这样就可以省了油炸茄子的步骤。要是家里有微波炉,可以用高火把茄子打熟,保留茄子原本的紫色更好看。
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生姜去皮切丝,大蒜拍扁去皮切碎,小米椒切小段,葱花切成小颗粒。
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热锅放油,中小火加热,放入姜丝、蒜末和一半辣椒翻炒出香味,不要炒糊了。
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放入蟹棒颗粒翻炒均匀,加2勺黄豆酱一起翻炒均匀,加少量的水煮开。
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加入茄子翻炒均匀,腌过的茄子吸收汤汁后,很入味超好吃。即食蟹棒本身有咸味,茄子也是用盐腌过的,黄豆酱也有一些咸味,就不需要另外加盐了。
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出锅前撒上另一半辣椒和葱花,翻炒一下,一道营养好吃,健康美味的鱼香茄子就做好了。
鱼香茄子肉的做法?
食材:茄子、瘦肉、螺丝椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、白醋
步骤:
1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用;
2、锅中加油,烧至3成热,倒入切好的茄子片油煎,中间要不断的加入少许油,以防茄子烧焦糊锅;
3、将茄子煎好后出锅盛碗备用,锅中留底油烧热,倒入肉片和蒜片煸香;
4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟;
5、最后倒入煎好的茄子,加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘
鱼香茄子怎么做家常做法?
用料:茄子1个,西红柿1个,青椒1根,葱1根,生姜1块,大蒜1头,玉米淀粉适量,料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,鸡精少许
做法:
1.茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2.西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。
3.锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。
4.料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5.炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7.倒入调好的鱼香汁,加盖。
8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀,大火收汁即可出锅。
鱼香茄子的做法?
原料:圆茄子1个,泡椒剁碎,葱1段,姜1块,蒜2瓣。
调料:酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
做法
1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;
2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;
3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;
4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个妙招
1、将茄子切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的
3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。
鱼香茄子的做法?
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
鱼香茄子的家常做法不油炸不放肉?
原料:圆茄子1个,泡椒剁碎,葱1段,姜1块,蒜2瓣。
调料:酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。
做法
1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;
2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;
3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;
4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。
做茄子的3个妙招
1、将茄子切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可
2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的
3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。