提及田哥美食记蒜苔腌制方法？以及蒜苔的腌制方法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小绵的介绍吧！
田哥美食记蒜苔腌制方法？
一、蒜苔怎么腌好吃
制作方法：
1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。
2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。
3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
二、蒜苔的腌制方法
1、咸辣蒜苔
咸辣蒜苔材料准备
蒜苔10斤、食盐1斤、生姜100g、鲜辣椒100g、白酒100g。
方法步骤
首先将买来的蒜苔全部清洗干净，然后在开水中焯好，并且沥干水分。
将生姜、辣椒洗净沥干，并且将生姜切片备用。
将生姜、盐、辣椒放入事先准备的坛中，加入白酒之后，搅拌均匀。
将蒜苔放进坛中搅拌均匀，盖好坛盖，三十天之后就可以食用了。
2、酱蒜薹
酱蒜苔材料准备
蒜苔5kg、食盐500g、甜面酱2.5kg。
方法步骤
将蒜苔清理干净，花苞去掉，然后放进坛中用盐腌制1天。
一天之后捞出来，切断，然后放在清水中浸泡2-3个小时，中间需要换水。
泡好之后，将蒜苔捞出沥干，然后全部装进一个布袋当中。
将甜面酱放进坛中，把装有蒜苔的布袋也放进坛中，每天翻动两次，十五天就可以吃了。
3、糖醋蒜薹
糖醋蒜苔食材准备
蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食盐适量。
方法步骤
首先将算谈洗干净，然后切断，放入开水中焯好，放凉。
在烧热的炒锅当中加入醋、白糖以及盐，煮沸之后放凉。
将蒜苔倒入锅内搅拌均匀，然后装入坛中。
腌制蒜苔的前三天，每天都需要翻动一次，十天后即可食用。
蒜苔的腌制方法？
第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：
第二，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：
第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：
第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图操作：
第五，用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，如下图操作：
第六，最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦。
