提及运城卤肉做法？以及卤肉放锅里还是捞出来？的相关内容，许多人不太了解，来看看小天的介绍吧！
运城卤肉做法？
配方：八角5克桂皮5克高良姜2克甘草2克花椒1克草果2颗（不太喜欢这个味的可以放1颗或者不放）砂仁2个（不是川卤配方常用的那个香砂，千万不要买错了）公丁香2颗，装进卤料包用冷水泡20分钟。
第一次烧卤水要吊一下汤，半只新鲜鸡，半斤新鲜鹅掌，加入足够清水，少量白酒，放入香料包，用高压锅，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火熬2小时，捞出所有料头后，过滤一下卤水，再次把汤汁烧开后转小火，放入适量酱油，冰糖，盐，再用小火煮10分钟即可
卤肉放锅里还是捞出来？
卤好的肉继续泡在卤汤里。
卤肉不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。
要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更浓，保存不当，会出现发黑的情况，这时最好不要继续食用，以免吃后给身体带来不适感。
