提及自制虾滑家常做法？以及虾滑酿的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小吉的介绍吧！
自制虾滑家常做法？
用料
虾大约300g
蛋清1个
淀粉5g
油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
做法:
1/7虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2/7用刀背剁碎。
3/7加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4/7搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
5/7装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6/7锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7/7煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
虾滑酿的做法？
1、将豆腐切成均匀大小的块。并在中间挖个1/2深度的圆孔。大虾去壳、肠线搅成虾泥，加入料酒、盐、葱姜末、淀粉，搅拌均匀至上劲做成虾肉馅。
2、虾肉馅搓成合适大小的虾丸放在挖好孔的豆腐块上，移至锅中，蒸8分钟左右，虾仁颜色变红。
3、锅烧热放少许油，放入高汤、蚝油烧开，淋入水淀粉勾成透明薄芡，浇在豆腐上即可。
