提及五香猪蹄卤制方法？（五香猪蹄的家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小艳的介绍吧！
五香猪蹄卤制方法？
配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克，对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。
配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。
配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。
把上述的辛香料洗净，然后备用。
2.煮鲜汤，如果大家卤牛肉，就用牛大骨煮点鲜汤，如卤猪肉，就煮点猪大骨的汤，这样会使卤出的菜更香。
3.把辛香料、老姜、葱段用纱布包好，放在煮好的鲜汤中，加入适量的食用油，然后不盖锅盖煮制20分钟，然后改小火煮制60分钟即可
五香猪蹄的家常做法？
五香猪蹄。
一般的五香砂仁，丁香，豆蔻，桂皮，八角。
当然配比有很多，具体看楼主所在地方的口味了。
也可以直接购买五香卤料包。
第一步猪蹄的处理。应在买猪蹄的地方要求其帮忙把猪毛清理干净。
回来先用明火炙烤一下。把毛彻底清理干净不然吃起来很难受。
第二步炙烤好的猪蹄清洗干净，冷水下锅给生姜，大葱，料酒煮沸去腥。
第三步制作五香卤水，个人建议可以在加点草果增香。
一般十斤水砂仁20g，丁香3g（不宜多。多了苦），豆蔻15g，桂皮10g，八角8g
额外可以加点草果和花椒增香吃辣椒的给点辣椒。
首先给少量油加入冰糖15小块左右，炒出糖色具体糖色制作可以看下相关资料。也可以使用红曲米，紫草上色，看个人。我比较喜欢糖色。
第四步把糖色加入卤水中，（颜色不够的可以给点老抽）调味方面盐，生抽就可以了。
如果是高压锅上汽中火压制30-40分钟（看个人喜欢的软烂程度）小火再压5分钟。关火自然冷却开盖就可以了。如果不是高压锅建议卤的时间是90-120分钟之间中途可以拿筷子或者其他工具感受下软烂程度。适合就可以出锅了。
希望对你有帮助。
五香卤猪蹄几种做法？
主料：猪蹄三个
调料：冰糖、盐、高度白酒、葱姜
卤味包：八角（大料）10克，肉桂5克，白芷3克，丁香4克，小茴香5克，良姜3克，香叶4片，草果1个，清水5斤，糖色
做法：
1.猪蹄洗净，将拐角细处的猪毛用火烧去刮干净，切斩成大块，在水中浸泡3小时
2.用泡猪蹄的时间我们来做糖色和卤水，锅中放少许油，加入冰糖，小火熬煮，先冒大泡，再到小泡，最后不见气泡时就熬好，此时迅速兑入开水，再熬上5分钟即制成糖色
3.将炖锅中加5斤清水，放入卤味包中的调料以及葱段姜片，大火烧开，加入之前的糖色，比预期卤好的猪蹄稍深一些为宜。持续煮30分钟卤水便做好了。
4.泡好的猪蹄放入冷水锅，加入葱姜白酒，大火烧开去除血沫后捞出，转放入卤水中。小火慢卤1.5个小时，最后半小时再加入盐调味。卤好后关火焖制一晚上，一锅酥烂软糯的猪蹄就卤好了。
爱奋斗的大个子五香卤猪蹄配方？
1、主料：猪蹄600g。
2、辅料：冰糖少量、生抽少量、食用油少量、盐少量、料酒1勺、五香粉少量、干辣椒3颗、香葱1颗。
3、准备食材：猪蹄切块放入沸水中焯水。
4、捞出洗净备用。
5、锅底热油入冰糖炒糖色。
6、拿起锅轻轻晃动，炒至变色快沸腾离火。
7、再倒入洗净猪蹄翻炒均匀，加入一勺料酒炒匀。
8、加入五香粉，干辣椒和香葱。
9、倒入高压锅加适量水盖好盖，大火煮开上气后转小火计时间十五分钟（想吃软些时间二十分钟)。
卤猪蹄子最正宗的做法王刚？
主料：猪蹄2个
辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.猪蹄焯水。
3.捞出控干水分。
4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，
5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。
6.迅速倒入猪蹄。
7.炒至猪蹄均匀上色。
8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀
9.转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。
10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。
11.成品
卤猪蹄的家常做法最简单？
食材清单
猪蹄800克、葱50克、姜50克、酱油3汤勺、耗油3汤勺、糖1汤勺、大料2粒、花椒4粒
烹饪步骤
步骤1/9
买好的猪蹄洗干净，去净猪毛。
步骤2/9
将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。
步骤3/9
将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。
步骤4/9
腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
步骤5/9
卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。
