提及辣怪鸭千叶豆腐是酸甜的吗？以及辣怪鸭的拌料酱怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小仁的介绍吧！
辣怪鸭千叶豆腐是酸甜的吗？
不是的千页豆腐是成盒的冰冻的，除了黄豆的清香不会有其他异味
辣怪鸭的拌料酱怎么做？
主料：老鸭一只或两只，总重量约2500克-3000克。
香料：干辣椒30克、白蔻15克、草果10克、花椒10克、小茴香8克、香叶5克、丁香3克。
配料：色拉油300克、郫县豆瓣酱200克、葱段100克、花雕酒50克、姜片40克、精盐150克、白糖30克、鸡精20克、味精10克。
具体做法：
1、将鸭胚放入清水浸泡3小时，泡出血水，备用。
2、将鸭胚放入锅中加入适量清水淹没，放入少许高度白酒进行焯水，开锅2分钟即可捞出，捞出后冲凉，备用。
这一步的目的是去除腥味和下一步更容易油炸上色。
3、将焯水并控干水分的鸭胚用适量老抽涂抹均匀，放入180°-190°油温中炸至金黄皮脆取出，备用。
4、将香料：干辣椒30克、白蔻15克、草果10克、花椒10克、小茴香8克、香叶5克、丁香3克用开水浸泡5-10分钟，取出，控干水分，备用。
5、锅中加入色拉油300克，放入郫县豆瓣酱200克和泡好的香料：干辣椒30克、白蔻15克、草果10克、花椒10克、小茴香8克、香叶5克、丁香3克，小火炒出香味后，加入适量清水，大约5000克左右，然后放入炸好的鸭胚，再放入葱段100克、花雕酒50克、姜片40克、精盐150克、白糖30克、鸡精20克、味精10克，大火催开后小火煮50-60分钟即可出锅。
