广东五花肉粽子的做法?(广东长粽子的做法和包法?)

提及广东五花肉粽子的做法?以及广东长粽子的做法和包法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小卿的介绍吧!

广东五花肉粽子的做法?

1/7把粽子叶泡着一个钟,然后烧开水煮半个钟,差不多都黄了,没那么锋利割手就捞起来用布每片叶子都洗,整体洗三遍

2/7糯米淘沙,然后晾干水分,加油加盐,够味就行

3/7绿豆淘沙洗干净泡发,捞起来晾干水分,加油加盐搅拌

4/7五花肉要半肥瘦的那种最好吃,然后切片,拿油盐酱跟五香粉搅拌,然后放炒熟的白芝麻搅拌

5/7每个粽子大概用3-4片叶子,具体包的形状可以看各地的风俗,广式的大都是四角,先放点糯米垫底,然后放适量绿豆,放一两块五花肉,然后放绿豆再放糯米,然后包扎起来,要包的紧实一点

6/7像这样包好,包好的时候就用大锅把水给烧开了,然后放粽子熬,熬的时候得记得翻动,雨露均沾,不然会出现一些生一些熟的尴尬结果。

7/7我家就是用个这么大的锅来熬的,熬个五个钟拆条粽子来看看熟透了没有,没有就继续再熬一下。

广东长粽子的做法和包法?

配料一:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

包法:

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

2、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

3、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的绿豆。

4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

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