提及拐枣泡酒用干的还是新鲜的？以及拐枣泡酒时为什么要蒸一下？的相关内容，许多人不太了解，来看看小贞的介绍吧！
拐枣泡酒用干的还是新鲜的？
拐枣用新鲜的好
用成熟的拐枣泡酒比用未成熟的生拐枣泡酒好。未成熟的生拐枣有苦涩味,营养成份含量低。拐枣成熟后含有大量葡萄糖和苹果酸钾,经霜后甜,可生食。
拐枣泡酒时为什么要蒸一下？
因为拐枣内含的营养物质需要蒸晒才能彻底释放出来,泡酒时充分发挥。
拐枣泡酒,稍微风干即可,无需晒干,拐枣里面含有水分,泡酒所用的白酒需高度白酒。蒸过是需要杀菌,把原本附在拐枣上面的细菌微生物杀死,同时还可以让拐枣的味道更好的溶于酒中。
