提及臭桂鱼正宗做法？以及王刚做干锅臭桂鱼的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小达的介绍吧！
臭桂鱼正宗做法？
材料：臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g
做法：
1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；
2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片；
3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄色，取出备用；
4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘；
5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。
王刚做干锅臭桂鱼的做法？
主料
臭鳜鱼一条
辅料
葱两棵，蒜几瓣，姜几片，豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，醋少许
1.臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。
2.锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。
3.取出放入盘中。
4.另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。
5.炒出红油放入葱段。
6.加入适量温水，放入酱油醋料酒鸡精胡椒粉白糖。
7.放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。
8.装盘撒上香菜末即可享受。
