提及大米糕蒸糕的做法？（德清米糕的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小发的介绍吧！
大米糕蒸糕的做法？
【所需资料】
300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。过量红枣，过量葡萄干（装潢用的没有可以疏忽）。
【制造步调】
1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。
2.洗濯洁净大米，滤洁净水份，倒入摒挡机中，参加250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就能够。
3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗，运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了。
4.米糊中参加酵母、白糖、面粉。这边白糖量是偏少了，由于我更爱好米香味，所以不怎样甜，喜甜的可以再添加20克白糖。
5.搅拌成没有颗粒的浓稠面糊，面糊呈线性状淌下。觉得稀了就再加点面粉，面糊太稀会招致发糕气孔太大，撑起不起来蒸好后就塌了。
6.找一个模具，我用的是六寸蛋糕模具，周围抹上一层薄油防粘，要没有滋味的油才行，没有六寸模具的可以使用其他Tools。
7.将米糊倒入模具中，外表盖上盖子或许盘子，让它开端发酵。
8.留意看面糊形态，发至九分满快到非常满，室温27度，我发了一个小时摆布，看到她外表将近裂开的模样就能够了，假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了，蒸出来外表有裂缝，口感偏硬。
9.红枣洗洁净，对半切开，挖去枣壳，切成四瓣，铺在面糊上。葡萄干洗洁净，用拇指压扁也铺在面糊上。
10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火，蒸40分钟。锅中水要一次性放够，否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了。
11.工夫焖个五六分钟再开盖，开火就开盖会招致表皮发皱哦，猛烈的温差招致的，也就是热胀冷缩的道理。
12.放到不烫手就能够吃了，还热的时分吃最甘旨，那时分的米香最浓，口感软软的。
德清米糕的做法？
首先准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。
第一步，把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。
第二步，浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。
第三步，大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。
第四步，饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。
准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。
稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道，并且还省时省力，简单易做，不仅可以当主食，还可以当小零食。
蒸米糕的家常做法？
各式的小糕点一直都是很受大家喜欢的，不仅味道很好还有一部分糕点寓意也是比较不错的。尤其是在过年的时候，更是家家都会备一些。一方面当成饭后的小点心来吃，另一方面又预示着明年可以高升，所以它的地位还是比较高的。
一、食材：
粘米粉200克
绵白糖40克
泡打粉5克
牛奶80克
水100克
蔓越莓干20克
二、步骤：
1、将上面所需要的食材准备好，拿出一个模具，在里面放上纸杯。如果没有纸杯就在里面刷少量的植物油。没有模具就直接拿一个大一些的容器也可以，都要记得在里面刷些油。
2、把粘米粉、泡打粉和糖一起倒入盆中，将它们充分的混合在一起。接着在里面加入水和少量的牛奶，搅拌至无干粉的米浆的状态，搅好之后静放五分钟左右。放好之后再次将它们搅匀，接着倒入到尖嘴的量杯里面。
3、调好之后就可以倒入到模具里面了，不需要太满，要留一些空隙。在每份上面都放上一些蔓越莓，小编每个上面只放了一个。
4、放好之后就可以进蒸烤箱了，时间设定在十三分钟。如果没有可以换成蒸锅来做，方法都是一样的。蒸好之后不要着急拿出来，继续等待一分钟。如果怕没有熟可以用牙签来插一下，没有粘在上面就是已经熟了。拿出之后稍微晾一会儿就可以吃了，不仅松软味道也很不错，空口就可以吃上几个。
四川宜宾米糕做法？
1、准备材料：粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。
2、把粘小米泡在水里。
3、把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。
4、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。
5、做好的大米糕切成大块并蘸豆沙食用即可。
做米糕怎么做才松软和不酸？
米糕的做法有：第一步准备食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g，糖40g，水250ml，泡打粉1g。
做法：1.将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆;
2.将200ml米浆倒小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，直到米浆变成比较稠的状态。切记，一定要不停的搅拌，不然锅底的米浆会被煮熟;
3.然后将搅拌好的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀，成不稀不稠的米浆糊，然后加入糖和酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵，七月份的温度比较合适，放在室外就很好了，大概发酵两个小时左右，当米糊发酵至两倍大就可以了
4.用模具分装出来，模具装七八分满就可以了，然后静置10分钟二次发酵，看到再次变大就可以开始蒸了，水开之后蒸25分钟左右就好啦。这样蒸出来的米糕又松软又好吃。
米糕加面粉和不加的区别？
区别就在于他们之间的这个发酵程度会有所不同，
加了面粉之后，发酵的程度会有所高一。它的味道会更加地甜。
米糕是咱们中国非常传统的一种食物，在中国古代的时候就已经有了，他是南方地区非常常见的一个东西，很多人也特别的喜欢吃，在它的制作过程当中可以加入面粉，也可以不加入面粉，加入面粉之后，它的味道可能会更加地甜，一起不加面粉的味道可能没那么好吃。
