提及周幺姑麻婆豆腐的家常做法？（素炒山药麻婆豆腐的家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小姝的介绍吧！
周幺姑麻婆豆腐的家常做法？
食材：卤水豆腐1块、肉末100g、红油豆瓣酱少许、葱姜蒜少许、淀粉适量、花椒适量
做法：
1.豆腐切方形小块，加少许盐焯3分钟后沥干备用。
2.葱白、姜蒜切末，花椒粒放入锅中干炒爆香后，用捣罐捣成粉末状。（也可以直接用现成的花椒粉）
3.热油下肉末、葱姜蒜末、少许生抽料酒，翻炒均匀后，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀后加水，下豆腐
4.焖煮3-5分钟后，均匀倒入提前调好的淀粉水勾芡，加入少许盐、花椒粉调味，直到豆腐煮至收汁、装盘、撒上葱花，一盘麻辣鲜香嫩的麻婆豆腐就做好了！
素炒山药麻婆豆腐的家常做法？
1.将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀
2.胡萝卜洗净煮熟切成末；
3.香菇去蒂洗净；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.豆腐抓碎加精盐拌匀；
6.取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
7.将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
麻婆豆腐的家常做法？
主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。
2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。
6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。
注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。2、豆腐要焯水，能去掉涩味。3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
清蒸排骨麻婆豆腐的家常做法？
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；
调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
做法：
1.准备食材。
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。
4.把切好的豆腐在水中。
5.浸泡15分钟。
6.然后捞出备用。
7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11.然后烹入黄酒炒匀。
12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13.然后放入适量的酱油。
14.用盐调味。
15.然后下入豆腐煮开。
16.豆腐煮大约3-5分钟。
17.然后放入少许鸡粉提鲜。
18.用水淀粉勾芡。
19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
菠菜麻婆豆腐的家常做法？
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
麻婆豆腐的家常做法不用烤箱？
豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。
步骤3花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
步骤4锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
步骤5然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤7然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
步骤8出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
