提及品诺韭菜猪肉饺子馅的调法？（老饭骨韭菜猪肉饺子馅的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小安的介绍吧！
品诺韭菜猪肉饺子馅的调法？
调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀，最后才放盐。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
巧做饺子馅：如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些粉面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。
食材明细
韭菜、面粉、姜、鸡蛋、酱油、香油、鸡精、料酒、十三香、盐。

1、原料：韭菜猪肉姜酱油，鸡精盐十三香面粉鸡蛋香油料酒

2、面粉加凉水和鸡蛋清水

3、和成面团，盖上保鲜膜静置半个小时

4、先把韭菜摘洗干净，沥干水。把韭菜、姜都切成碎末。猪肉切成小块剁碎成泥，加酱油，料酒调匀。

5、韭菜、姜末，倒入拌好的肉馅里，放入十三香、鸡精，香油调匀。最后包饺子时再放盐，这样韭菜不出水，营养也不流失

6、面团切开，搓成长条。切成均匀大小的剂子。用手按扁。

7、擀成薄皮。

8、放上肉馅包起来即可。

9、锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开。加凉水再烧开，来回2-3次饺子膨胀飘起来就好了。

老饭骨韭菜猪肉饺子馅的做法？
用料
馅料部分：韭菜320克
猪肥瘦肉馅150克
盐6克
蚝油6克
糖小杂砂糖4克
食用油35克
特级酱油20克
面团部分：普通面粉300克
水160克
做法步骤
1、制作面团：面粉加水揉成光滑面团，盖好保鲜膜醒哈
2、制作馅料：韭菜摘洗干净，将顶端剪掉，可以更好去除脏物
3、控干水分切成小粒
4、准备馅料的调味品系列
5、五花肉剁碎
6、加入糖小杂，蚝油，酱油
7、按照一个方向搅拌均匀
8、放入切好的韭菜碎
9、放入食用油，按照一个方向搅拌均匀，锁住水分
10、继续放盐，香油
11、最后同样一个方向搅拌均匀即可
韭菜肉饺子馅儿发粘怎么办？
答：韭菜肉馅饺子馅发粘应该扔掉，不能吃了！
如果是做韭菜肉馅时，特意把馅儿调得黏糊糊的，就是个人口味不同了，但是如果是放久了才黏的，就是变质了，应该扔掉了！
