提及沂源石锅鱼的做法？（石锅鱼块家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小荣的介绍吧！
沂源石锅鱼的做法？
主料：鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。
调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。
做法
1、鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。
2、锅烧油到七成热，下入鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。
3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。
石锅鱼块家常做法？
鱼剁成块中间劈开两半然后剁块鱼头也是两半这样炸出来的鱼头特别想炖完之后骨头也是软烂的
步骤2
在鱼中放入面粉淀粉胡椒粉辣椒粉盐和料酒一边挂糊一边腌制这样炸出来的鱼特别酥也不至于炸软散开腌制十五分钟左右
步骤3
蘑菇其实可以直接放到配菜里面炖的因为炸鱼我就一起把蘑菇炸了顿起来更香蘑菇挂糊我用的面粉淀粉盐和辣椒粉
步骤4
锅中放油熟透之后放鱼块中大火炸到酥
步骤5
大概这个样子就可以捞出来了
步骤6
锅中留底油油烧开后先放麻椒因为麻椒很耐炒所以最先放更容易把麻味炒出来然后依次放入葱姜蒜和红辣椒炒出香味后放郫县豆瓣酱两勺炒出红油之后放洋葱炒一下就加汤
步骤7
我用的老汤这样炖鱼更香一些加汤之后锅底依次放豆芽蘑菇午餐肉藕片肥羊粉最后铺上鱼撒四勺盐两勺生抽大火炖
步骤8
炖到汤汁都收禁就可以出锅啦
石锅鱼怎么做的呀？
石锅鱼的做法食材用料：鱼一条、豆芽一斤、香菜若干、秘制红油辣料若干石锅鱼的做法具体步骤
瓦块石锅鱼正宗做法？
原料
草鱼一条或者黑鱼一条、葱姜蒜、适量油适量。
做法
1、石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼。以草鱼为例。
2、石锅鱼的做法可以归纳为四个字：煞、片、腌、炸。第一步：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，剁成瓦块状。
3、第二步：腌制。把上述鱼块用食盐进行腌制。腌制的时间我们就可以制作调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。
4、第三步：用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼块，注意炸的时候鱼块要裹上蛋清。鱼块一定要炸的外焦里嫩。
5、第四步：准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一块一块全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内即可。
清淡石锅鱼家常做法？
主料：草鱼半条，生抽一勺，花椒5颗，葱4棵，油适量，水适量，耗油一勺，料酒一勺，盐巴一汤匙，白糖一勺，淀粉一勺，大蒜1个，生姜4片，小米椒3个。
做法：
1.草鱼去头，其他洗净，切块，生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入。搅拌均匀，腌制20分钟。
2.大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱白切段，葱叶，热锅放油（油需要没过锅底）放入大蒜，生姜，小米椒。
3.大蒜辣椒煸出香味，放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）倒入适量的水。
4.烧开后，放入少许生抽，老酒，翻炒均匀，放入葱白，XO鲍鱼酱一汤匙，盐巴，鸡精。撒上葱段即可出锅。
天香石锅鱼的做法？
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
做法：
1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6、锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
上方内容总计2181字，希望对大家有所帮助。
