提及又白又嫩的豆腐脑是怎样做出来的？（为什么做出来的豆腐脑不白不细腻？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小飞的介绍吧！
又白又嫩的豆腐脑是怎样做出来的？
豆腐脑做法：
食材：黄豆150g、葡萄糖内酯3g
制作步骤：
1.黄豆头天晚上用清水泡好，气温比较高时，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，其实不泡也没问题，只是没有泡过的黄豆出浆率高。
2.黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系，如果是没有加热功能，打好了我们可以放到锅里面加热。
3.豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣，过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头，或者做成饼都行，千万别浪费，如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍。
4.过滤之后豆浆温度就下降了，我们放到火上再烧开，如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟，要把豆浆充分煮熟，烧开了就关火晾三分钟，晾到90度左右。
5.我们把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开。
6.豆浆煮过之后表面会有一层豆皮，用筷子挑，再把豆浆冲入葡萄糖内酯中，豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机，冲进碗中之后不用搅拌，盖上盖子让它静置10分钟。
7.十分钟以后豆腐脑就做好了，像鸡蛋羹一样，平时喝豆浆顺便就能做两碗，再也不用早起排队出去买了。
我家都爱吃咸的豆腐脑，配上一点榨菜，来点辣椒油，还可以加点生抽，香菜，别提多好吃了，有人可能喜欢吃甜的，那就加点糖，每个人的口味不一样，根据自己喜好调配即可。
为什么做出来的豆腐脑不白不细腻？
回答，因为豆腐本来就是用黄豆制作而成的，黄豆的颜色是黄颜色的而不是纯白色的。豆腐用黄豆制作成以后，它的颜色是发黄的而不是纯白色的，用黄豆制作出来的豆腐表面看上去是光滑的，可是豆腐用菜刀切开之后它会掉渣渣，所以才显得豆腐不白不细腻。
豆腐花白豆芽粉条一锅炖的做法？
主料：黄豆芽350g，豆腐，粉条100g配料：油适量，盐适量，调味酱油15ml，老抽5ml，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量
做法
1.黄豆芽、粉条、豆腐，葱姜蒜备好。
2.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香。
3.放入豆芽翻炒片刻。
4.添加调味酱油、老抽、盐，翻炒均匀。
5.添加适量水。
6.大火烧开。
7.炖3-5分钟。
8.豆腐，用热水烫5分钟，然后放入锅中。
9.翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。
10.翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。
白火舌豆腐脑介绍？
火舌豆腐脑～在乐山比较有名气的豆腐脑店之一，离住的酒店不远，蹓跶几分钟就到了。
北方豆腐脑咸味调料汁配方？
食材：豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。
辅料：凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白，生姜2片，五香料包（茴香、花椒、大料、桂皮、丁香各3克）15克；
调味品：5斤水、盐31克、鸡精、味精10克、味极鲜10克、味达蕾13号10克、蚝油10克白胡椒粉3克鸡汁5克，老抽酱油20克。
北方豆腐肉脑咸味卤汁的做法就像做打卤面的卤汁
这豆腐脑上面白色的颗粒是什么？
白色晶体是葡萄糖内脂或是石膏粉
葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶粉末。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便，但是单独使用时，豆腐有微酸味。
