提及津市牛肉粉的做法？（津市牛肉粉的介绍？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小训的介绍吧！
津市牛肉粉的做法？
1、辣椒粉适量，其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、具体做法：
（1）锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
（2）把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
津市牛肉粉的介绍？
津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多种，用纱布包好同牛肉一起下锅熬煮与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子。原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗中，就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉。
津市牛肉粉的汤做法？
适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，牛肉切成小片。
加工牛肉，锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
放辣椒红色素，用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，熬熟为止。
加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁。
把米粉放入锅中煮15分钟，打捞入牛肉中，加汤即可。
武汉有生产津市米粉的吗？
津市米粉是广东省潮汕地区的特色传统食品，因为口感筋道爽滑、透明如玉而闻名。虽然在武汉可以买到津市米粉，但一般并不是当地生产的，而是由其他地区运输过来的。如果你想尝试购买当地生产的津市米粉，可以咨询当地的食品批发市场或者搜索当地的食品厂商。
湖南津市牛肉粉哪里的最好吃？
正宗特色津市牛肉粉老店
这家店位于四方坪麦德龙对面的巷子里，还是比较好找的。
虽然不住在附近，但是隔不了多久就会想来这里嗦粉！老板一家是常德人，所以口味还是很正宗的！他们家的码子真的很多，每次都会犯轻微选择困难症，都很好吃就对了！最厉害的是，他们家居然有很正宗的渣辣椒，只有常德人才会心心念念的美味呀，没想到加到粉里这么好吃！每次来都会点一个码子再配上渣辣椒，简直太幸福了！
津市牛肉粉高汤配方？
用料
牛肋条肉600克
牛大骨1200克
生姜20克
大葱30克
香浓牛骨汤的做法
牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
以上内容共计1693字，希望能够帮助到大家。
