板鸡制作全过程？

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板鸡制作全过程？

1、盐腌鸭，先将鸭子宰杀、褪毛、剖腹去内脏后、切去鸭翅尖和脚爪、洗净血污、晾干表面附着水，而后用10%的食盐擦遍鸭肚内外、再放入缸中、压上重石，大约七天即腌制成，取出晒3-5天移至通风处即可;2、调味浸腌鸭，如前的准备工序后，用花椒炒熟的食盐擦遍鸭肚内外、腌6-7小时、淋净表面渣后一层层放入缸中并用卤液浸润、上加木板重石

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